Попов Роман Анатольевич. Консультант.

У меня сегодня День Рождения. Рецепт приготовления шашлыка на сковороде.
Принимаю материальные и нематериальные поздравления с 4 июля 1973 года. Праздник этот я не люблю, потому что слишком часто он происходит и постоянно напоминает о бренности нашего существования. Сегодня я готовил только «шашлык на сковородке» - жареная свинина с луком и томатом. Остальное как обычно – салат, колбаса, картошка и т.п. Фотографий не будет, потому что процесс требует постоянного контроля, а мне некогда было часто мыть руки и брать фотоаппарат. Почему шашлыком это я назвал? Потому что жарится на очень горячей сковородке, а чтобы не пригорало, то понемногу, но часто – примерно 10 раз за всё время приготовления, доливаем горячую воду на сковородку. Предыдущая вода выкипает, а новая размягчает жарящееся мясо.

Рецепт приготовления шашлыка на сковороде очень простой.

Полкилограмма свинины порезать на 10 частей.
Сковородку чугунную полить маслом подсолнечным, примерно три – пять столовых ложек. Но это не обязательно, особенно если мясо жирное. Я брал лопатку и люблю с растительным маслом.
На очень горячую сковородку ровно выложить мясо и слегка обжарить с одной стороны, чтобы получилась легкая корочка.
Не жареную сторону в это же время посыпать солью и перцем по вкусу.
Огонь держать сильным, постоянно доливать горячую воду по несколько столовых ложек за один раз. Вода должна тут же закипать и за три-пять минут выкипать.
Перевернуть мясо.
Продолжать жарить с другой стороны.
Когда мясо станет почти готовым, то развести столовую ложку томатной пасты в половине рюмки (50 мл) горячей воды и вылить на сковородку, посыпать мелко порезанным луком, уменьшить огонь, накрыть крышкой, тушить на медленно огне примерно десять минут.
Общее время приготовления один час. Контролировать процесс нужно постоянно.
За счет постоянно кипящей рядом воды мясо получается жареное, но мягкое и сочное.
Как видите рецепт приготовления шашлыка на сковороде очень простой и доступный. Не люблю я сложные рецепты с использованием всяких там неизвестных мне компонентов

Приятного аппетита!

Похожие статьи

• Нет похожих статей.

Запись создана в Среда, 4 июля 2007 г. в 23:11. Рубрика: Домашнее, Рецепты приготовления блюд. Вы можете подписаться на комментарии к этой записи RSS 2.0. Вы можете оставить отзыв, или отправить trackback со своего сайта.